酒精的沸点取决于你使用的是哪种酒精，以及大气压力。沸点随着大气压力的降低而降低，所以除非你在海平面上，否则沸点会稍微低一些。下面是不同类型酒精的沸点。
在大气压(14.7 psia, 1 bar absolute)下，乙醇或谷物酒精（C2H5OH）的沸点为173.1 F（78.37 C）。
甲醇（甲醇、木醇）：66°C或151°F
异丙醇（异丙醇）：80.3°C或177°F
不同沸点的含义
酒精和酒精在水和其他液体中不同沸点的一个实际应用是，它可以用来蒸馏分离它们。在蒸馏过程中，小心地加热液体，使更多的挥发性化合物蒸发掉。它们可以被收集，作为蒸馏酒精的方法，或者该方法可以通过去除沸点较低的化合物来净化原始液体。不同类型的酒精有不同的沸点，因此这可以用来将它们彼此分离，并与其他有机化合物分离。蒸馏也可以用来分离酒精和水。水的沸点为212华氏度或100摄氏度，高于酒精的沸点。然而，蒸馏不能完全分离这两种化学物质。
从食物中烹饪酒精的神话
许多人认为，在烹饪过程中添加的酒精会蒸发掉，在不保留酒精的情况下添加风味。虽然烹饪温度在173华氏度或78摄氏度以上的食物有意义，但它会使酒精远离水面，爱达荷大学农业部的科学家们测量了食物中残留的酒精量，发现大多数烹饪方法实际上并没有像你想象的那样影响酒精含量。
当把酒精加入沸腾的液体中，然后从热量中除去时，酒精含量最高。大约85%的酒精残留。
燃烧液体以烧掉酒精仍然可以保留75%。
在没有加热的情况下过夜储存含酒精的食物会导致70%的滞留。在这里，酒精的损失是因为它的蒸汽压比水高，所以其中一些蒸发了。
烘焙含有酒精的配方会使酒精保持在25%（1小时烘焙时间）到45%（25分钟，不搅拌）的范围内。一份食谱必须烘烤2小时或更长时间才能使酒精含量降到10%或更低。
你为什么不能把食物里的酒精煮出来？原因是酒精和水相互结合，形成共沸物。混合物的成分不能用热轻易分离。这也是为什么蒸馏不足以得到100%或绝对酒精的原因。要完全去除液体中的酒精，唯一的方法就是把它完全煮沸，或者让它蒸发，直到它变干。