凝固定义和实例
凝固，也称为冷冻，是物质的相变，导致固体的产生。通常，这在液体温度降低到其凝固点以下时发生。尽管大多数材料的凝固点和熔点是相同的温度，但并非所有物质的情况都是如此，因此凝固点和熔点不一定是可互换的术语。例如，琼脂（用于食品和实验室的化学品）在85℃（18℉）下熔化，但在31℃至40℃（89.6℉至104℉）下固化。
凝固几乎总是放热过程，这意味着当液体变成固体时会释放热量。该规则唯一已知的例外是低温氦的固化。必须将能量（热量）添加到氦-3和氦-4中以进行冷冻。
凝固和过冷
在某些条件下，液体可以冷却到其凝固点以下，但不会转变成固体。这被称为过冷却，因为大多数液体结晶冻结。通过小心地冷冻水可以容易地观察到过冷。当缺乏可以进行凝固的良好成核位点时，可能发生这种现象。成核是来自有组织集群的分子。一旦发生成核，结晶就会进行，直到发生凝固。
凝固实例
在日常生活中可以找到几个凝固的例子，包括：
冷冻水在冰块托盘中形成冰
形成雪
培根油脂凝固时凝结
熔化的蜡烛蜡凝固
熔岩硬化成坚固的岩石