碳酸氢钠（小苏打）的分解方程

碳酸氢钠（小苏打）分解方程

碳酸氢钠或小苏打的分解反应是烘焙的重要化学反应，因为它有助于烘焙物品的上升。这也是如何制造碳酸钠，另一种有用的化学物质，也被称为洗涤苏打。

碳酸氢钠分解方程

将碳酸氢钠分解成碳酸钠、二氧化碳和水的平衡方程式为：

2 NaHCO3（s）→Na2CO3（s）+CO2（g）+H2O（g）

像大多数化学反应一样，反应速度取决于温度。干的时候，小苏打不会很快分解，尽管它确实有保质期，所以你应该在把它用作烹饪原料或实验之前对它进行测试。

一种加速干料分解的方法是在热烘箱中加热干料。小苏打与水混合后，在室温下开始分解成洗涤用的苏打、二氧化碳和水，这就是为什么你不应该把小苏打放在敞开的容器中，或者在混合配方和放入烤箱之间等待太久的原因。当温度升高到水的沸点（100摄氏度）时，反应就结束了，所有的碳酸氢钠都分解了。

碳酸钠或洗涤苏打也会发生分解反应，尽管这种分子比碳酸氢钠更热稳定。反应的平衡方程为：

Na2CO3（s）→Na2O（s）+CO2（g）

无水碳酸钠分解成氧化钠和二氧化碳在室温下缓慢发生，并在851度（1124 K）下完成。