什么是冰醋酸？ ——了解冰醋酸和常规醋酸的区别

乙酸（CH3COOH）是乙醇酸的通用名称。它是一种有机化合物，具有独特的刺激性气味和酸味，可识别为醋的气味和风味。醋大约是3-9%的乙酸。

冰醋酸有多不同

含有极少量水（少于1%）的乙酸称为无水（无水）乙酸或冰乙酸。之所以称之为冰，是因为它在16.7°C的温度下凝固成固体乙酸晶体，比室温更冷，而室温是冰。从乙酸中除去水会使其熔点降低0.2℃。

冰乙酸可以通过将乙酸溶液滴到固体乙酸的“钟乳石”上（可以认为是冷冻的）来制备。就像水一样，冰川也含有纯净的水，即使它漂浮在咸海中，纯乙酸也会附着在冰醋酸上，而杂质则会随液体一起流失。

注意：虽然醋酸被认为是一种弱酸，但它可以安全地饮用醋，但冰醋酸具有腐蚀性，接触时会损伤皮肤。

更多乙酸事实

乙酸是一种羧酸。它是仅次于甲酸的第二简单羧酸。醋酸的主要用途是在醋中，以及制造醋酸纤维素和聚醋酸乙烯酯。乙酸用作食品添加剂（E260），在其中添加它是为了增加风味和常规酸度。它也是化学中的一种重要试剂。在世界范围内，每年大约使用6.5公吨乙酸，其中约1.5公吨是通过循环利用生产的。大多数乙酸是用石油化工原料制备的。

乙酸和乙酸命名

该化学品的IUPAC名称是乙醇酸，该名称是按照将最后一个“e”放在酸（乙烷）中最长碳链的烷烃名称中并添加“-oic acid”结尾的惯例形成的。

尽管它的正式名称是乙醇酸，但大多数人把它称为乙酸。事实上，试剂的常用缩写是acoh，部分原因是为了避免与乙醇的常用缩写etoh混淆。“醋酸”这个俗名来自拉丁语acetum，意思是醋。

酸度和用作溶剂

乙酸具有酸性，因为羧基中的氢中心（-COOH）通过电离分离以释放质子：

CH3COOH→CH3COO−+H+

这使得乙酸在水溶液中成为一元酸，pka值为4.76。溶液的浓度极大地影响解离形成氢离子和共轭碱醋酸盐（CH3COO-）。在与食醋（1.0 m）相当的浓度下，pH值约为2.4，只有约0.4%的乙酸分子被解离。然而，在非常稀的溶液中，超过90%的酸离解。

醋酸是一种多用途的酸性溶剂。作为溶剂，乙酸是一种亲水性的原生溶剂，很像水或乙醇。乙酸溶解极性和非极性化合物，可在极性（水）和非极性（己烷、氯仿）溶剂中混溶。然而，乙酸不能与较高的烷烃（如辛烷）完全混溶。

生物化学的重要性

乙酸在生理pH下电离形成乙酸盐。乙酰基对所有生命都是必需的。乙酸细菌（如醋酸杆菌和醋酸梭菌）产生乙酸。水果成熟时产生乙酸。在人类和其他灵长类动物中，醋酸是阴道润滑的一种成分，在那里它起到抗菌作用。当乙酰基与辅酶A结合时，全酶被用于脂肪和碳水化合物的代谢。

药用乙酸

醋酸，即使在1%的浓度下，也是一种有效的防腐剂，用于杀死肠球菌、链球菌、葡萄球菌和假单胞菌。稀释的乙酸可以用来控制皮肤感染的抗生素细菌，特别是假单胞菌。自19世纪初以来，向肿瘤中注射醋酸已成为一种癌症治疗方法。应用稀醋酸治疗外耳炎是一种安全有效的方法。醋酸也可作为宫颈癌快速筛查试验。如果有癌症，用醋酸擦洗宫颈一分钟后就会变白。