定义:有机物分子里的某些原子或原子团被其它原子或原子团烷烃：发生取代反应条件必须是“光照”，卤素必须是气体。如氯气、溴蒸汽。苯：与溴的取代反应，溴必须是液溴（不能使溴水或溴蒸汽），条件是铁粉或溴化铁（FeBr3）和加热（50~60℃）。苯、苯的衍生物, 几乎均可磺化.如:
卤代烃、酯、多糖、二糖、蛋白质都能在一定条件下发生水解反应.如:醇、酚、羧酸等均能与活泼金属如钠反应生成氢气.如:
8.羧酸或醇的分子间脱水.如:
定义：有机物分子里不饱和的碳原子跟其它原子或原子团直接结合, 生成别的物质的反应, 叫加成反应。
分子结构中含有双键或叁键的化合物, 一般能与H2、X2（X为Cl、Br、I）、HX、H2O、HCN等小分子物质起加成反应.
如烯烃、二烯烃、炔烃、苯及其同系物、醛、酮、不饱和高级脂肪酸及其甘油脂、单糖等.说明：1．羧基和酯基中的碳氧双键不能发生加成反应。 3．共轭二烯有两种不同的加成形式（1,2加成和1,4加成）。1. 和氢气加成.
（1,2，3,4，5,6-六氯苯 俗名：六六六，一种农药，因毒性太大，已停止生产）
3. 和卤化氢加成
定义：有机化合物在适当条件下, 从一个分子相邻两个碳原子上脱去一个小分子（如H2O、HX等）而生成不饱和(双键或叁键)化合物的反应称为消去反应, 又称消除反应(1)是连有一OH(或一X)的碳原子有相邻的碳原子；2. 卤代烃的消去反应.如：
定义：由许多单个分子互相结合生成高分子化合物的反应叫聚合反应.由许多单个分子互相加成, 又不缩掉其它小分子的（直接生成高分子化合物）聚合反应称为加成聚合反应，简称加聚反应.烯烃、二烯烃及含碳碳双键的物质均能发生加聚反应.如:
单体间相互结合生成高分子化合物的同时, 还生成小分子物质的聚合反应, 称为缩合聚合反应, 简称缩聚反应.酚和醛、氨基酸（形成多肽）、葡萄糖（形成多糖）、二元醇与二元酸、羟基羧酸等均能发生缩聚反应。如:葡萄糖（或果糖）变为多糖（淀粉、纤维素）：
氨基酸变为蛋白质（或多肽）：
1.燃烧（绝大多数有机物容易燃烧。但含卤素多的有机物不易燃，如四氯化碳（C Cl4）、氯仿(CHCl3）、氟利昂（CCl2F2）等）如：
（1） 乙烯催化氧化制乙醛（催化剂PdCl2和CuCl2）
（2） 乙醇催化氧化制乙醛（催化剂：Cu或Ag）
（3） 乙醛催化氧化制乙酸（催化剂：醋酸锰）
（4） 丁烷氧化法制乙酸（催化剂：羧酸的钴盐等）
（1） 烯烃、二烯烃、炔烃，含有碳碳双键的油脂都能使KMnO4(H+)的紫色褪色.如：（2）苯的同系物也能使KMnO4(H+)的紫色褪色.如：
（3） 醛、甲酸及其酯、甲酸盐、葡萄糖等含有醛基的物质也能使KMnO4(H+)的紫色褪色.如：4. 醛基（-CHO）与弱氧化剂：银氨溶液、新制Cu(OH)2的氧化反应. （-CHO均被氧化成-COOH），醛类、甲酸及其酯、甲酸盐、葡萄糖等均能发生上述反应.如:乙醛与新制氢氧化铜溶液（生物上学的斐林试剂）反应（必须碱性环境）
甲醛与银氨溶液反应：（如用乙醛，还有句顺口溜：乙醛和银氨，生成乙酸铵，还有水、银、氨，系数1,2，3）
含有碳碳双键或碳碳三键的不饱和化合物及含有的醛、酮、单糖、羧酸等物质与H2的加成反应，都属于还原反应（其它反应见前面加成反应1.）如：1.苯酚溶液跟FeCl3溶液作用能显紫色.因苯酚和FeCl3在水溶液里反应，生成络离子而显紫色.（络合反应）因直链淀粉的结构能容纳碘钻入并吸附成包含物质而显蓝色.3.蛋白质(分子结构中含有苯环), 跟浓硝酸作用呈黄色因氨基酸中的苯环发生硝化反应, 生成黄色的硝基化合物.醇、酚、酸分别与Na、NaOH、Na2CO3、NaHCO3的反应
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